寒い冬は、温かい食事をとりたいですよね。
冬の野菜には体を内側から温めるのに役立つ栄養を摂取できる野菜や、寒い季節の中で健康的に過ごすための栄養を補える理にかなった野菜が多くあります。
冬が旬の野菜
白菜
白菜は95％が水分で低カロリーなので、たくさん食べられるのでダイエット中の方にはおすすめ。
ビタミンC・鉄・マグネシウム・カリウムなどの栄養価も適度に摂れることも魅力。
春菊
春菊は特有の香りがあり、鍋料理だけでなくおひたしや天ぷらなどでも美味しく食べられます。この特有の香りは「リモネン」や「αピネン」などの成分によるもので、リラックス効果や食欲増進などの効果があります。
また、春菊にはβカロテンが多く含まれており、強い抗酸化作用がある食材とされています。
レンコン
お正月やお祝いの席でよく用いられるレンコンも、秋から冬にかけてが旬の食材で、鍋料理に使用するのもとてもおすすめです。
レンコンは「蓮根」と書きますが、実際はハスの根ではなく、地下茎という土の中に伸びる茎が膨らんだもので、泥の中でいくつかの節で繋がっています。
ハスというと綺麗な花が思い浮かびますが、ハスには観賞用と食用があり、観賞用のものは食用には向かないとされています。レンコンは食物繊維が豊富なので野菜不足の方におすすめ。
長ねぎ
白い部分にはビタミンC、緑の部分にはカルシウムが豊富な長ネギ。長ネギ特有の匂いの元「硫化アリル」はビタミンB1の吸収効率を高めてくれるので豚肉などと一緒に食べるのがおすすめ。疲れやすい時期にもぴったりな野菜です。
その他にも、大根・にんじん・かぼちゃ・長芋・チコリー・芽キャベツ・ほうれん草なども、冬が旬の野菜です。
鍋料理に入れる定番野菜をピックアップします。
- 白菜
- ネギ
- 春菊
- エノキダケ
- にんじん
これらは、誰もがイメージしやすい冬が旬の野菜でもあります。
そのほかにも、椎茸・エノキダケなどのキノコ類もおすすめ。
冬野菜は栄養が豊富！
定番から意外性のあるものまで、冬やさは鍋料理にぴったりな野菜が多くあります。
冬野菜は、寒い冬を乗り切るための栄養を摂取できたり、温かい食事に活用できる野菜が充実しているので是非試してみてください。
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ビオ・マルシェの「多彩セット」には、有機栽培された白菜や長ネギがセットになっている時もあります。単品でも購入可能。
新鮮で美味しい野菜が楽しめるので是非お試しあれ！
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