日持ちする野菜について

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まず野菜に賞味期限や消費期限というのはありません。

 

というのも、この二つは食品衛生法上加工食品につけられるものなので、生の野菜はそもそも対象外なのです。

 

そして、日持ちするとは腐敗や劣化をしないという事ですので、腐敗するための菌が生まれない条件をそろえている野菜が日持ちする野菜と言えます。

 

日持ちする野菜は?

具体的にはサツマイモやジャガイモなどをはじめとするイモ類などは長持ちしますし、抗菌作用がある玉ねぎなどの野菜も長持ちします。
また常温で保管するニンニクや唐辛子などの香辛料の類も長持ちする傾向にあります。

 

保管環境でも日持ちに違いが出る

それでは具体的にどれ位日持ちするのかというと難しい所があり、これらは保管環境に大きく左右される傾向ある為一概には言えません。

 

イモや米、ニンニクの類でも湿気が多い場所に保管しておくと腐敗が始まったり湿気にやられてしまうのですぐにダメになりますし、大企業でもない限り難しいのですが日持ちしない葉物野菜などでも完ぺきな保管状況で保管をしたら数か月持たせることも可能です。

 

環境に左右されやすいため、日持ちする野菜だからと安心せずにしっかりと冷暗所で湿気が無い場所に保管して、食べる前に確認して駄目だと思ったら廃棄を行う事が大切です。

 


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