野菜の豆知識記事一覧

旬の野菜は、おいしく、健康にも良いとされておりますが、その理由は、野菜は自然からの贈り物だからです。さらに旬の野菜には様々な健康を支える働きを備えています。例えば、夏に旬を迎える野菜として、キュウリやトマトがあります。キュウリの役割は、高温多湿の夏にあって、その暑さを凌ぎ、一服の清涼感をもたらす為、見た目にも涼しく、体内からも涼を届ける大切な役割を担っています。またトマトに含まれるリコピンやビタミ...

春は新しいことをスタートさせる、始まりの季節です。厳しい冬を越え、草木や花々が芽吹く季節でもあり、そんな春が旬の野菜には美味しいものがたくさんあります。その中からほんの一部ではありますが、ご紹介したいと思います。春が旬の野菜山菜まず、春に旬を迎えるといえば、山菜です。ふきのとう、菜の花、うど、タラの芽、たけのこなど、春の中でもほんの短い期間しか食べられない、貴重な自然からの贈り物です。これらは特有...

気候に影響を受けて育つ野菜には、それぞれに一番美味しくなる、いわゆる旬の季節があります。今回はその中で、夏が旬の野菜を紹介します。身近な夏の野菜まずはよく知られている、トマト、かぼちゃ、茄子です。トマトの良さ例えばトマトに含まれるリコピンには、免疫力を高めたり、抗酸化作用があったりと、身体に良い食材として知られます。意外と知られていませんが、実は生で食べるよりも加熱した方が、リコピンの吸収率は高ま...

食欲の秋、というほど、秋は色々な食材が美味しい季節です。野菜にも秋に美味しい野菜はあり、旬の時期に食べることで体に合った栄養を補うことができます。その中でも、秋が旬の野菜を紹介したいと思います。秋が旬の野菜まず、秋に旬を迎えるのはさつまいも、さといも、じゃがいもといった「いも類」です。特にさつまいもは秋のイメージが強いですが、実は収穫直後よりも、貯蔵し、少し乾燥させた冬物の方が甘さが増して人気があ...

寒い冬は、温かい食事をとりたいですよね。冬の野菜には体を内側から温めるのに役立つ野菜、巡りをサポートする野菜など、寒い季節の中で健康的に過ごすための栄養を補える理にかなった野菜も多いです。また、冬の定番といえばやはり「鍋」です。今回は鍋料理の食材の中でも、冬が旬の野菜を紹介したいと思います。冬が旬の鍋定番の野菜鍋料理の定番といえば、白菜、ねぎ、春菊、エノキダケ。これらは、誰もがイメージしやすい冬が...

まず野菜に賞味期限や消費期限というのはありません。というのも、この二つは食品衛生法上加工食品につけられるものなので、生の野菜はそもそも対象外なのです。そして、日持ちするとは腐敗や劣化をしないという事ですので、腐敗するための菌が生まれない条件をそろえている野菜が日持ちする野菜と言えます。日持ちする野菜は?具体的にはサツマイモやジャガイモなどをはじめとするイモ類などは長持ちしますし、抗菌作用がある玉ね...

無農薬野菜とは、農薬を使用しないで育てた野菜の総称です。一般的に流通している野菜は、概ね農薬を使用する事で、流通し易いサイズや、病虫害から野菜を守る事で、一定の出荷水準を確保しています。つまり、見た目に良くない虫食いのキャベツや、箱詰めし難い、曲がったキュウリ等は、流通的な視点で見た場合には、野菜としての価値が無いのです。そのように捉えると、現在流通している野菜の品質基準は、厳しい規格に合格する事...

無農薬野菜は文字通りで農薬を使わずに育てたものですが、有機野菜は有機肥料を使って化学肥料に頼らないで育てたもので、基本的には農薬を使わないことを目指しています。しかし、まったく農薬を使っていないとは限らないのが、無農薬野菜との違いと言えます。有機肥料とは?有機肥料は牛糞に藁や落ち葉などを混ぜて完熟させたもので、これらのものは土にとっては有機物となります。有機物を土の中にすきこむことで、微生物の活動...

野菜の安全基準を求める姿勢として、求められる事は、野菜を生産する人自身の拘りと、その拘りを生産の場に反映させている、一途な心配りに在ると言えるのではないでしょうか。なぜなら、現在の流通事情は消費者目線を最優先の生産方法と言えるからです。低価格でありながらある程度の品質を保つことは生産する者にとって、経済的にも精神的にも非常に過酷なことです。その状況を維持し続ける事はかなりの企業努力を求められます。...

野菜の生育を適正に管理するため、各種の農薬が使用されているのが現状でず。しかし農薬は体に負荷を強いる事から、使用しない事が望ましいと言えます。現状の生産体制や流通環境、および、消費者嗜好等を考慮すると、農薬を使用しない選択は困難である、とする意見が一般的です。その反面、農薬が体に負荷を強いる事が判明しているため、農薬を使用しない方向を模索しようと考え、試行錯誤を繰り返す一部生産者の姿勢も見受けられ...

オーガニック野菜とは有機野菜と同じ意味なのですが、いわゆる農薬、化学肥料などは一切使わずに自然の力で栽培された野菜のことをいいます。オーガニック野菜の定義オーガニック野菜を栽培する畑は3年以上農薬を一切使用していない畑での栽培が原則的です。3年以上農薬などに汚染されていない安全な土で太陽、水、土、生物の力で育ち自然の方法で育てられます。農薬は使わず、肥料は化学肥料は使わず有機肥料が使われます。化学...

主な緑黄色野菜一覧です。比較的手に入りやすい野菜をピックアップしました。あさつきあしたばアスパラガスさやいんげんさやえんどうおかひじきおくらかぶの葉日本かぼちゃ西洋かぼちゃからしなきょうなこまつなししとうがらししその葉しゅんぎくせりだいこんの葉たかなサラダ菜とうなとまとなずなにらにんじんのざわなパセリピーマンブロッコリーほうれん草とうな切りみつば根みつば糸みつばよもぎ

ここ数年、野菜通販は注目を集めています。放射能問題や農薬問題などメディアでも話題になり健康を意識するご家庭が増えた事も理由の一つです。野菜通販はコースを選びご自宅まで届けてくれるサービスです。赤ちゃんがいて外出出来ない、介護をしているので買い物行くのも心配、体は不自由で外出が困難、一人暮らしでバランスの良い食事を心がけたい。と言う方達が野菜宅配サービスを選んでいます。野菜通販サービスのメリット初め...