栄養価の高い野菜について

栄養価の高い野菜

栄養価の高い野菜はやはり緑黄色野菜です。

 

しそ、モロヘイヤ、パセリ、大根の葉、ほうれん草などが栄養価が高いです。
カボチャ、ホウレン草、小松菜なども食べやすく栄養価が高いです。

 

白菜、キャベツ、タマネギ、チンゲン菜、後は大豆など豆類欧州や南半球の国ではメインとされています。

 

さつまいも、山芋、里芋など粘りのある根菜も栄養価の高さがうかがえます。

 

しそは栄養価は最高に高い野菜です。栄養成分もとびぬけて高いことで有名です。

 

モロヘイヤは栄養素の種類が豊富です。ビタミンやミネラルも豊富でほうれん草の2倍あると言われています。

 

パセリは葉酸、鉄分が特に多く含まれているのが特徴です。

 

大根の葉は大根の部分よりも葉の方が栄養価が高いのですが捨てられている事が多いのが残念です。こちらも鉄分、カルシウムが豊富に含まれています。

 

ほうれん草は鉄分、カロテン、カリウムが特に多いのが特徴。栄養価の高い野菜は他にもたくさんあります。
毎日料理の色付けやアクセントとして野菜を楽しみながら栄養をしっかりとりましょう。